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 日志正文
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鱼的种类很多，主要分为淡水鱼和海水鱼，淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼等，海水鱼包括黄鱼、带鱼、平鱼等。鱼是进补的良好水产食品，肉质细嫩鲜美、营养丰富，能为人体提供一些维生素和矿物质，其中蛋白质含量为猪肉的两倍，并且属于优质蛋白，食用后吸收率及其高。鱼中还富含丰富的维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质等能有效地预防骨质疏松症。同时鱼肉中脂肪含量低，过多食用也不用担心长胖，据科学研究表明鱼肉中的脂肪酸还具有降糖、护心和防癌等作用。 平时家里经常吃的都是淡水鱼，这个可能与从小的生活习惯有关，在老家大家都习惯吃淡水鱼，很少买海水鱼吃，到北京生活后慢慢开始接触海水鱼，刚开始接触海水鱼时除我之外家里父子俩都吃不习惯，认为这类鱼太腥，接触次数多就慢慢适应海水鱼的口味，虽谈不上喜欢也不会排斥吃，海水鱼主要买带鱼和黄鱼，其他种类的鱼相对比较少买。黄鱼买回来后一般采用来红烧、炖、或油炸等食用方法，每种食用方法他们都比较容易接受。最近很少买鱼吃，主要是因为家附近原来买鱼的小店被迫拆迁，仅有的选择也没啦！想吃鱼只能通过网购、超过或走一段距离的大菜市场，平时家里人少，一年也难得去一次大菜场，为了买条鱼专门跑过去觉得不值当，偶儿想吃也只好打消念头，所以一拖再拖就N久没买鱼吃，某天有空去超市买东西，看到黄鱼不错赶紧趁机买了2条回来，中午正好做米饭吃，为了节省时间就按平时我做清蒸武昌鱼的方法做了这道清蒸黄鱼，没想到这种食用方法更加受父子俩的欢迎，2条鱼他们吃完感觉还没吃爽，之后又专门跑超市买黄鱼重新做给他们吃。 鱼好吃、营养价值也非常高，一般人群都可以食用。特别适宜体质虚弱、营养不足、消化不良、脾胃虚弱、虚劳等症患者食用。有些特殊人群也不适合食用，比如：痛风、肝硬化、体质过敏等人群，建议这类人群尽量少食或者听从医生的建议。 准备食材： 黄鱼2条、香菜1根、生姜1小块、花椒10粒左右、干红辣椒3个、食用油少许、耗油半勺、生抽1勺、醋1勺、白糖少许、盐少许、香油几滴 制作方法： 1、黄鱼去鱼鳞和内脏后收拾干净沥干水份 3、蒸锅烧水，水烧开后放上准备好的鱼，大火蒸8~10分钟左右关火 4、耗油、生抽、醋、白糖等调味料装小碟中拌均匀调成汁 5、锅里倒入少许油，加入生姜末、花椒、洗净切碎的干红辣椒一起小火慢慢煸炒 6、从蒸锅中取出蒸好的鱼 7、等待锅中的调味料炒出香味后，加入一勺蒸鱼的汤汁，再倒入调好的调料汁大火煮开锅关火，滴入几滴香油搅拌均匀 8、蒸好的鱼重新换干净盘子（蒸的过程出的汤汁不要倒入新换的盘子中），将炒好的调料汁淋在鱼身上 9、撒上洗净切碎的香菜即可上桌食用 1、蒸鱼的时候可以往蒸锅水中滴几滴柠檬汁，能减少腥味 2、做蒸鱼我一般选中等个头的鱼，一方面比较容易入味，另一方面家里人少，也不会造成不必要的浪费，如果选择大个的鱼，上锅蒸之前，建议摸少许盐腌制5~8分钟后再蒸，入味效果比较好 3、蒸鱼的时间根据鱼的大小调整时间，不宜太外，蒸时间久了，鱼容易破皮，肉质也会受影响
最后修改于 2017-08-18 07:52
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