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五花肉炖干豆角的家常做法，简单易学，这样做一大盘都不够吃！自从去年上半年猪肉开始涨价之后就逐渐减少买猪肉吃的频率，所以买五花肉吃的次数更加少，一方面是因为猪肉的价格偏高，另一方面是因为孩子没有馋肉吃，一般就选择买里脊肉吃，要是包饺子或蒸包子吃的时候就会买前腿肉或后腿肉回来做馅。 孩子最近估计在长个，特别馋肉，每次炒菜时搭配的肉显示感觉不够他一人吃，所以前两天出门买菜时特意买了一块五花肉，打算做道红烧肉给他解解馋。正好家中有前几天从老家带回来的干豆角，是孩子奶奶去年自己晒的，说晒好之后家中没有人吃，让我带回家用它做菜吃。这次正好搭配上五花肉做了这道五花肉炖干豆角，肉肥而不腻、干豆角清香又甘甜，真是一道又美味又解馋的下饭菜，孩子一边吃一边夸太好吃，希望下次有空再做。 准备食材： 五花肉750g、干豆角1把、食用油少许、生姜1小块、米酒1大勺、酱油1小勺、生抽少许、盐6g左右、开水1.5L左右； 制作方法： 1、准备好食材，干豆角用清水洗干净之后加入适量的温水提前浸泡1小时左右，豆角浸泡过后才容易炖熟，否则炖的时间短了之后嚼不烂。五花肉清洗干净之后用刀切成两段放入冷水锅中焯水； 2、等待五花肉焯水至无血水状态时捞出晾凉，然后用刀切成宽3cm左右、厚1cm左右的大块； 3、燃气灶开火，锅烧热后倒入少许食用油，等待油烧热之后放入洗净切好的生姜片保持小火慢慢翻炒半分钟左右； 4、加入切好的五花肉一起翻炒； 5、大约翻炒3分钟左右，五花肉表面开始出现微微焦黄的状态； 6、加入一大勺子孝感米酒（汤和汁一起放），与五花肉混合在一起翻炒均匀。平时做五花肉都是用米酒汁代替料酒，一方面可以去除肉中的腥味，另一方面还可以让肉吃起来更加鲜香； 7、加入提前准备好的酱油，翻炒至五花肉上色； 8、加入开水，转大火煮开。炖肉建议要用开水，这样肉不仅容易炖烂，吃起来也不会发柴； 9、加入提前浸泡好的干豆角； 10、盖上锅盖保持中小火慢炖45分钟~1小时左右出锅，出锅前20分钟加入盐调味； 11、炖至汤汁变浓稠时，揭开锅盖，滴入少许生抽翻炒均匀； 12、出锅后撒上少许香葱碎做点缀； 小贴士： 1、干豆角提前浸泡好之后就可以节省焖炖的时间； 2、酱油的用量可以根据自己的喜好酌情增减，喜欢五花肉上色重的朋友建议增加酱油的用量，喜欢五花肉上色浅的朋友可以适当减少酱油的用量；
最后修改于 2020-04-19 01:37
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