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馅料十足的豆沙饼，香甜酥软，自己做没有添加剂，吃着安全放心如此频繁一方面是因为家里父子俩都爱吃中式面食，另一方面是因为早上时间比较匆忙做饼又简单又快捷，还能满足他们的胃口，所以早餐就会优先选择做饼当主食。 饼的种类很多，有发面饼、烫面饼、死面饼等等，每一种类型的饼又可以变换出N多种不同的口味，虽然经常吃，但口感和味道又不完全一样，所以就算一个月早餐天天吃饼，也能做到不重样。 今天给大家分享一款孩子特别喜欢吃的豆沙馅发面饼，做法简单，美味又好吃。 准备食材： 黑全麦粉250g、清水150g、白砂糖1小勺、酵母3g、豆沙馅300g、食用油少许 制作方法： 1、红豆用清水冲洗干净之后用清水浸泡一天，然后放入电饭煲中，加入适量的水和冰糖。水的量建议刚刚盖过红豆，然后启用电饭煲的煲汤功能制作完成。一个煲汤程序结束后发现红豆不软烂，可以继续启用煲汤功能再煮一个程序或半个程序； 2、红豆煮熟晾凉后用饭勺捣碎或者戴上一次性手套捏碎。采用这种方法做出来的红豆馅会自带颗粒感。如果喜欢口感更细腻的，煮熟之后放入破壁机杯或料理机杯中搅拌碎。做中式美食用到的红豆馅个人喜欢捣碎后直接使用，做西式点心用到的红豆馅会将捣碎的红豆沙泥倒入不沾锅中翻炒至水分快干时再添加无气味的食用油和白混合在一起翻炒均匀。如果嫌制作豆沙馅麻烦，可以考虑购买； 3、豆沙馅准备好之后开始揉面，将黑全麦粉和白砂糖混合在一起放硅胶垫上，在面粉中间挖个坑，放入酵母和倒入清水，混合均匀之后用手揉成光滑有弹性的面团。清水的量建议不要一次性全部倒入，揉的过程中根据面团的干湿情况灵活调整； 4、面团揉好之后盖上保鲜膜发酵半小时左右后平均分成8个小面团。做这种馅饼可以采用发酵面团也可以采用半发面的面团，成品出炉后口感差异不大，完全发酵面团烙出来的饼吃起来口感会蓬松一些； 5、取其中一个小面团，用擀面杖擀成圆形面皮，操作过程中可以适当撒少许干面粉做手粉，防止面团粘手或粘擀面杖； 6、面皮擀好之后，在中间放入豆沙馅。豆沙馅的量可以根据自己喜欢的口味调整，如果不喜欢吃豆沙馅可以换成其他的，比如：莲蓉、凤梨、南瓜、紫薯等等； 7、按包包子的方法将馅料包裹在中间，收口捏紧并朝下滚圆； 8、按照上面的操作步骤将剩余的面团全部制作完成。馅饼坯子做好之后用手掌轻轻按压平，放入刷了少许食用油的电饼铛上，盖上盖子、开上下火烙。家中没有电饼铛可以用平底锅或烤箱替代； 9、盖上盖子烙3分钟左右后翻面，翻面后盖上盖子继续烙3分钟左右。烙的具体时间要根据电饼铛的功率灵活掌握； 10、外脆内软，又香又甜的豆沙馅饼出锅；
最后修改于 2020-04-27 01:14
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