个人资料
   

博客年龄：16年9个月
访问：?次
文章：1295篇

个人描述

大本营
日志正文

疫情期宅在家不重样的早餐，每天早起半小时，家人吃得营养又美味

2020-04-14 19:39 阅读(?)评论(0)
今年由于新冠肺炎疫情在老家休了个长假，休假期间美食也停止更新了一段时间，停更期间并不是没有做，反而做得更多。平时在家只需做三个人的饭菜，在老家每天要做十多个人的饭菜，一天大部分时间都是围绕着灶台转，就没有时间和精力再去拍照。回来之后虽然疫情还没有结束，生活还得照常，所以每天坚持更新的早餐又和大家见面啦！
因为疫情还没有结束，宅在家中采购食材不是特别便利，只能利用现有食材把早餐搭配得营养和多样化一些，以下就是16天没出门的早餐汇总，有中式、有西式，也有中西混搭，每种搭配都深得家人的喜爱。做法也很简单，喜欢的朋友可以收藏起来，学会后给家人做早餐就不用发愁。

【2020.3.19.星期四】：烫面饼、清炒豌豆尖、核桃红枣米糊、水煮蛋、橙子。
早餐经常做烫面饼，这种饼做起来又简单省事又好吃，以前烙的时候总做不出外面卖的味道，最近在老家做早餐因为食材有限，无意中找到那个味，回来之后立马又做起来。
【烫面饼】的做法如下：
准备食材：面粉200g、开水140g（80度以上）、食用油少许、盐2小勺
制作方法：
1、将面粉装入干净的大碗中，快速倒入提前准备好的开水，用筷子搅拌至不烫手的状态时用手揉成光滑的面团；
2、面团揉好之后盖上保鲜膜或盖子松弛半小时左右；
3、将松弛好的面团分成两个小面团，用擀面杖分别擀成圆形的面皮，厚度约0.5cm；
4、在擀好的面皮表面刷一层食用油，再均匀地撒上1小勺盐；
5、从面皮的一端向另一端卷起，卷好之后盘旋成圆形的小饼，松弛3~5分钟，利用饼松弛的时间再采用上述同样的方法将另外一个面团操作完成；
6、面饼松弛好之后先手掌按压平，再用擀面杖擀成圆形的面饼；
7、放入刷了少许食用油并预热好的电饼铛上烙至两面金黄出锅，中途翻面；


【2020.3.20.星期五】：黑全麦馒头、红枣豆浆、清炒生菜、煎牛排、橙子。
年前趁活动时囤了不少面粉，回来后正好可以用它们制作各不同口味和不同吃法的面食，今天就用黑全麦面粉搭配普通面粉制作了一款美味又可口的黑全麦馒头。
【黑全麦馒头】的做法如下：
准备食材：黑全麦粉120g、普通面粉150g、白砂糖1小勺、酵母2g、清水280g
制作方法：
1、将黑全麦粉、普通面粉、白砂糖、酵母等混合在一起，分次慢慢加入清水，先用筷子搅拌成絮状，然后再用手揉成光滑有弹性的面团。水的用量建议根据面粉的吸水性灵活调整；
2、面团揉好之后放入干净的面盆中，盖上保鲜膜放冰箱中发酵一晚。这样做可以节省早餐的制作时间；
3、从冰箱中取出发酵好的面团，放在硅胶垫上揉成光滑无气孔的状态；
4、然后平均分成8个小剂子，分别反复揉搓成光滑的小面团（每个大约揉100下左右），再放入电蒸锅中松弛20分钟；
5、接通电蒸锅的电源，设置蒸制时间为15分钟，时间结束后关掉电源焖2～3分钟出炉食用。


【2020.3.21.星期六】：煎饺、清炒生菜、牛奶、苹果、水煮蛋。
回来后收拾冰箱时发现还有几个猪肉芹菜馅的饺子，冰冻的时间有点久，做早餐时正好解决掉。
【煎饺】的做法如下：
1、平底锅烧热后刷少许油，然后将冰冻过的饺子摆放在锅中；
2、保持小火慢慢煎至底部微微变黄时倒入一小碗开水，迅速盖上锅盖；
3、保持中小火慢慢煎至锅中的水分收干再揭开锅盖；
4、继续煎至饺子底部金黄、表面水蒸气变干时关火出锅食用；


【2020.3.22.星期日】：煎馒头片、炒鸡蛋、鸡蛋炒饭、黑豆奶、清炒豌豆尖、橙子。

前天蒸的黑全麦馒头剩下两个不够三个人吃，早上就剩馒头切片后放入电饼铛上煎至两面金黄，然后再搭配上蛋炒饭。
【鸡蛋炒饭】的做法如下：
准备食材：鸡蛋2个、紫米饭1碗、胡萝卜少许、韭菜5根、食用油适量、盐少许
制作方法：
1、鸡蛋敲入干净的小碗中，用筷子搅拌成均匀的鸡蛋液，然后倒入热油锅中翻炒至表面微黄出锅备用；
2、锅中倒入少许食用油，烧热之后放入洗净切好的胡萝卜丁慢慢翻炒；
3、翻炒至胡萝卜表面微微变色时加入米饭，翻炒至米饭全部打散时，加入少许盐和提前炒好的鸡蛋混合在一起翻炒均匀；
4、等待鸡蛋与米饭混合翻炒均匀后再加入洗净切好的韭菜，翻炒30秒左右关火出锅食用；


【2020.3.23.星期一】：葱香饼、煎牛排、清炒生菜、莲子核桃红枣汁。

【葱香饼】的做法如下：
准备食材：面粉200g、开水140g（80度以上的）、食用油少许、盐适量、香葱3根
制作方法：
1、往面粉中加入提前准备好的开水，先用筷子搅拌至不烫手的状态，再用手揉成光滑的面团；
2、面团揉好之后盖上保鲜膜松弛半小时左右，然后分成2个小面团，用擀面杖分别擀成圆形的面皮；
3、用硅胶刷在表面均匀地刷上食用油，再均匀地撒上少许盐和洗净切好的葱花碎；
4、从一端向另一端卷起，卷好之后盘成圆形的小饼，再用手掌轻轻按压平；
5、然后用擀面杖擀成圆形的面皮，放入预热好并刷了食用油的电饼铛上煎至两面金黄，中途翻面，出锅后切块食用；


 【2020.3.24.星期二】：豆沙糯米粉芝麻饼、红枣小米粥、清炒包菜、萝卜丝、煎蛋、橙子。

【豆沙糯米粉芝麻饼】的做法如下：
准备食材：豆沙馅30g左右、糯米粉150g左右、清水85g左右、熟白芝麻少许
制作方法：
1、豆沙馅、糯米粉、清水混合在一起，用手揉成不黏手、不开裂的面团。水的用量建议根据糯米粉的吸水性灵活调整；
2、面团揉好之后松弛10分钟左右后分成若干个小剂子，分别搓圆并蘸上少许熟白芝麻；
3、用手掌将小饼按压平，再放入刷了少许食用油的电饼铛上煎至表面金黄、里面熟透出锅食用；


【2020.3.25.星期三】：黑全麦花卷、火腿青菜麦片粥、花生米、水煮蛋、萝卜丝。

【黑全麦花卷】的做法如下：
准备食材：黑全麦粉100g、普通面粉200g、酵母2.5g、白砂糖10g、清水160g、食用油少许
制作方法：
1、黑全粉、普通面粉、酵母、白砂糖等混合在一起，分次慢慢加入清水，先用筷子搅拌成絮状，然后再手用揉成光滑的面团。清水的量建议根据面粉的吸水性灵活调整；
2、面团揉好之后放入干净的面盆中盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏发酵一晚；
3、从冰箱中取出冷藏发酵好的面团，放在硅胶垫上揉光滑，然后用擀面杖擀成长方形的面皮；
4、在面皮表面刷少许食用油，从一端向另一端卷起，然后用刀切成3cm～5cm左右宽的小段；
5、取一根筷子从中间按压一下，然后用手捏住花卷的两端轻轻拉长随意扭一扭；
6、整形完毕放入蒸笼上松弛20分钟左右，再接通电蒸锅的电源，放入电蒸锅中蒸15分钟出炉食用；


【2020.3.26.星期四】：戚风蛋糕、牛排、水煮香芹、莲子核桃红枣汁、草莓。
戚风蛋糕之前多次分享过做法，有兴趣的朋友可以查阅之前发的文章。
【莲子核桃红枣汁】的做法如下：
准备食材：莲子1小把、核桃仁3个、红枣6颗、清水1L
制作方法：
1、莲子、核桃仁和去核的红枣分别清洗干净放入破壁机热杯中；
2、往破壁机杯中加入1L清；
3、盖上破壁机的盖子，接通电源，选择豆浆功能，按启动键，大约25分钟左右制作完成；


【2020.3.27.星期五】：烤蛋挞、煎培根、胡萝卜发面饼、清炒生菜、红枣核桃豆浆。
【胡萝卜发面饼】的做法如下：
准备食材：胡萝卜面粉100g、普通面粉120g、酵母2g、白砂糖1小勺、清水110g、食用油少许
制作方法：
1、胡萝卜面粉、普通面粉、酵母、白砂糖混合在一起，分次加入清水，先用筷子搅拌成絮状，然后再用手揉成光滑的面团；
2、面团揉好之后盖上保鲜膜发酵45分钟左右，大约发酵至原面团的1.5倍大小，具体发酵时间根据家中的温度来掌握；
3、面团发酵好之后取出放在硅胶垫上，用擀面杖擀成圆形的面皮；
4、放入预热好并刷了少许食用油的电饼铛上煎至两面金黄出锅，中途翻面；


【2020.3.28.星期六】：胡萝卜牛肉炒饭、卤鸡蛋、黑豆奶、牛奶、橙子。
【胡萝卜牛肉炒饭】的做法如下：
准备食材：米饭1大碗、胡萝卜半根、卤牛肉1小块、洋葱2片、食用油适量、盐少许、现磨黑胡椒粉少许、香葱1根
制作方法：
1、锅烧热后倒入适量的油，等待油烧热之后放入洗净切碎的洋葱爆炒出香味；
2、加入洗净切好的胡萝卜丁一起翻炒至五成熟；
3、加入提前准备好的剩米饭，翻炒至米饭全部打散；
4、加入适量的盐翻炒均匀；
5、再加入切好的卤牛肉丁翻炒半分钟左右后撒上少许现磨黑胡椒粉和香葱碎拌匀关火出锅；


【2020.3.29.星期日】：培根面包、核桃红枣豆浆、凉拌黑木耳、卤鸡蛋、卤牛肉、橙子。
【核桃红枣豆浆】的做法如下：
准备食材：黄豆1小杯、核桃仁3个、红枣6颗、清水1L
制作方法：
1、黄豆先用清水冲洗干净，再加入适量的清水浸泡一晚；
2、将浸泡好的黄豆捞出放入破壁机杯中，加入核桃仁、去核的红枣和1L清水；
3、盖上盖子，接通破壁机的电源，选择豆浆功能，按启动键，25分钟左右后制作完成；


【2020.3.30.星期一】：猪肉香菇白菜包、凉拌黄瓜、卤牛肉、藜麦小米红枣粥、苹果、梨。
【猪肉香菇白菜包】的做法如下：
准备食材：面粉350g、酵母4g、白砂糖1小勺、清水210g、猪肉300g、生抽1大勺、花椒水少许、盐适量、食用油1大勺、干白菜1小把、香油几滴
制作方法：
1、面粉中加入白砂糖、酵母和清水混合揉成光滑有弹性的面团；
2、趁面团松弛的时间先把肉剁碎，先加入花椒水搅拌至上浆的状态，然后再加入生抽和盐搅拌均匀，拌匀后加入食用油继续搅拌均匀；
3、将提前浸泡好的干白菜洗净切碎放入肉馅中，加入适量的盐搅拌均匀，拌匀后滴入几滴香油搅拌均匀；
4、馅料准备好之后将松弛好的面团平均分成14个小剂子；
5、用擀面杖将小剂子分成擀成圆形的面皮；
6、中间包入拌好的馅料，包好之后放在蒸笼中和平底锅中进行发酵；
6、大约40分钟之后将蒸笼放入电蒸锅，接通电源蒸15分钟，平底锅中的包子用燃气灶开小火煎至包子底部微微变黄时倒入一小碗开水焖煮至水分变干，然后揭开锅盖煎至底部金黄关火出锅食用；


【2020.3.31.星期二】：三明治、红枣南瓜米糊、凉拌黑木耳花生米、橙子。
【三明治】的做法如下：
准备食材：吐司8片、鸡蛋4个、培根6片、现磨黑胡椒粉少许
制作方法：
1、取一片吐司放入到早餐机中；
2、在表面铺上一层培根；
3、敲入一个鸡蛋，撒上少许现磨黑胡椒粉；
4、表面再放一片吐司，盖上早餐机的盖子煎3分钟出炉；


【2020.4.1.星期三】：煎吐司丁、蒸南瓜、卤牛肉、米酒鸡蛋汤圆、苹果、梨。



【2020.4.2.星期四】：炸南瓜丸子、红枣莲子核桃汁、蒜苔鸡蛋酸菜炒饭、苹果。
【南瓜丸子】的做法如下：
准备食材：南瓜1块、糯米粉150g、白砂糖1小勺、熟芝麻少许、食用油500g左右
制作方法：
1、南瓜去皮、去瓤后清洗干净放入电蒸锅中蒸熟；
2、将蒸熟的南瓜捣成泥（约200g），加入糯米粉和白砂糖混合揉成光滑的面团（南瓜泥和糯米粉的用量建议根据实际情况灵活调整）；
3、面团揉好之后先松弛15分钟左右，然后分成若干个小剂子，分别搓圆，随意蘸上少许熟芝麻；
4、锅中倒入食用油，等待油烧至六七成热时，放入提前做好的南瓜丸子采用中小火炸至表面金黄捞出沥干油分装盘食用；


【2020.4.3.星期五】：南瓜花卷、煎培根、黄瓜、苹果、红枣莲子银耳汤。
【南瓜花卷】的做法如下：
准备食材：南瓜泥150g、普通面粉550g、白砂糖15g、酵母4g、清水100g、食用油少许
制作方法：
1、南瓜泥、面粉、白砂糖、酵母混合在一起，分次慢慢加入清水，先用筷子搅拌成絮状，然后再用手揉成光滑的面团；
2、面团揉好之后盖上保鲜膜放在常温下发酵至1.5倍大小；
3、将发酵好的面团放在硅胶垫上先揉光滑，再用擀面杖擀成大约厚0.5cm的长方形面皮；
4、在面皮表面刷少许食用油，然后从一端向另一端卷起来，卷好后用刀切成3cm～5cm左右宽的小段；
5、每2个小段叠加在一起，用筷子从中间轻轻压一下，再用左右手捏紧两端轻轻拉长随意扭转一圈；
6、花卷坯子做好之后放在刷了食用油的电蒸锅蒸盘上醒发半小时，然后接通电蒸锅的电源蒸15分钟；
  最后修改于 2020-04-15 00:41    阅读(?)评论(0)
上一篇： 这个吐司方子真好，只需一次发酵就能拉丝，用手撕着吃真过瘾！ 下一篇：吃一口就会爱上的奶油草莓蛋糕卷，简单易做，细腻柔软不开裂
 
表　　情:
加载中...
 

请各位遵纪守法并注意语言文明