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 日志正文
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前几天做芋圆做了一块南瓜，回家后一次性全部蒸熟，做完芋圆还剩下少许蒸熟的南瓜，想着平时也常用南瓜做花卷、馒头、烙饼等吃，正好有几次没有蒸花卷和馒头吃，不如就用剩下的南瓜加点面粉揉个面蒸一锅花卷。 花卷经常做，每次做都会想变变口味或造型，除了追求口感和营养外，还希望从造型上增加孩子的食欲。早上利用有限的时间做花卷虽然不能折腾太复杂的造型，做些简单的造型变化还是可以的，所以每次做的时候就试着捏一些不同造型的花卷。有时候捏得好看，有时捏得比较难看，不好看的就会再找机会多做几次争取做得更好看。 准备食材： 面粉300g、南瓜1小块、清水150g左右、酵母3g、白砂糖10g、小苏打1g、芝麻油少许 制作方法： 1、蒸熟的南瓜捣成泥，晾凉后加入面粉、酵母、白砂糖和清水揉成光滑面团 2、面团盖上保鲜膜常温发酵至2倍大小，往发酵好的面团中加入1g左右小苏打揉均匀和光滑，然后擀成圆形面皮 3、往面皮上滴入几滴芝麻油，用刷子涂抹均匀 4、从一端卷向另一端，收口处朝下 5、用刀切成3cm~5cm左右长的段 6、取其中一小段，将筷子放在正中间位置，两手分别捏住筷子两端用力按压一下（力度不能过猛，防止从中间压断） 7、抽出筷子，将压痕两端向后捏合起来 8、按上面的方法做剩余面团，花卷全部做完后放在垫有油纸的蒸格上盖好盖子静置10分钟左右 9、冷水上锅蒸12分钟左右关火，焖3分钟左右出锅 小贴士： 1、揉面时，水的量不要一次性全部加入，揉的过程中根据面团的干湿情况调整 2、面团发酵好后加少许小苏打蒸出来的花卷更加蓬松 3、擀好的面皮上刷少许芝麻油，可以让蒸出来的花卷层次更加鲜明 4、蒸的时间根据花卷的大小掌握时间，一般蒸15分钟
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