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 日志正文
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糖三角是一种传统小吃，有红糖和白糖两种馅的，一般比较常见的是红糖馅，既好吃又健康，每次路过家门口附近的主食厨房时都会看到有人在排队购买，可见深得大家的喜爱哦！ 小时候在南方很少吃面食，每年能吃到包子或馒头的次数都是屈指可数，而且还要等要麦子收割的季节才可以。那时候想做个面食不像现在这么方便，大街上找不到卖面粉的，也没有酵母可卖，要吃只能自己拿麦子到磨坊里去磨面粉，然后要用酒曲子做米酒（南方叫米酒，北方叫醪糟），做好的米酒就是酵母。等这两样东西齐全后是不是就能吃到？那可不一定哦！为什么？因为南方人一日三餐习惯吃米饭，很少吃面食，偶儿吃个面食也就是挂面，其他包子、馒头、饺子一类的美食根本都不会做。我们家比较特殊，妈妈厨艺不错，平时家里常有客人，我们就跟着有口福，时不时能尝到妈妈亲自做的各种美食，糖三角就是其中一种，小时候妈妈做的各种美味都让人难已忘怀。 之后怕长胖就减少很少吃甜食，自己不吃做的机率也逐渐减少，接着问题又来了，就是小朋友他喜欢吃各种甜食，特别糖三角更爱吃，每次做完都可以吃1~2个，隔段时间不做就会念叨要吃，这不前几天又开始念叨想吃了，为了给他解馋趁早餐时间蒸了几个，一出炉他就干掉2个。 准备食材： 全麦面粉50g、普通面粉200g、酵母1.5g、白糖5g、老面1块（100g左右）、清水适量、小苏打少许、红糖适量 制作方法： 1、从冰箱中最出老面，加入全麦面粉、普通面粉、白糖、酵母和适量清水一起混合揉成光滑的面团 2、面团盖上保鲜美常温发酵至2倍大小，放冰箱中冷藏一晚 3、第二天早上从冰箱中取出冷藏过夜的面团，添加少许小苏打（约1g）揉光滑均匀，然后整形为长条 4、分成大小相等的8个小面团 5、取其中一个小面团，用擀面杖擀成圆形 6、中间放一勺红糖 7、捏成三角形状（接口处要捏紧，边要捏深一些，否则蒸的时候容易开裂或者是轮廓看不见） 8、全部捏好后，放在蒸屉上，底下垫一层油纸（家里如果没有油纸，底下可以用打湿拧干水份的蒸布垫上），盖上锅盖放置15分钟左右，冷水上锅蒸15分钟关火，关火后焖3~5分钟出锅 1、家里没有老面的，可以直接用酵母与面粉混合揉面，我这次做既加了老面又添加了酵母，主要是晚上准备的时候已经比较晚，为了缩短发酵时间，又额外添加了1.5g酵母，正常情况下，用老面揉面完全可以不用添加酵母 2、面团中增加水的量根据老面的干湿情况以及面粉的吸水性不同，水的量也不同 3、第一次面团一定要发酵到位，第二次整形完成后，放置10~15分钟即可上锅蒸 4、蒸的时间根据糖三角的大小调整 5、我家小朋友喜欢糖三角中浓郁的红糖味，做的过程中直接添加了红糖，如果不喜欢太糖的，可以在红糖中添加少许面粉混合过筛再包
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