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 日志正文
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去年朋友从老家带回一些家乡自制的蔗糖，知道我喜欢做各种美食就分享了一些，第一次见到液体状的蔗糖，一时也不知道怎么吃。平时买糖时知道配料表上主要成份就是甘蔗提炼而成，而这种是应该没有经过后期加工的天然蔗糖，平时家里都没人喝糖水，所以一直放冰箱中冷藏着。平时早餐准备的各种豆浆或米糊都是直接喝或制作时添加了红枣，都不需添加糖直接喝，所以这个蔗糖一直没派上用场一直放冰箱冷藏了一年之久，每次往冰箱中放东西时看到一大瓶蔗糖占着位置就想要尽快消灭掉，过后又完全把这事忘记掉。 前几天用早餐剩下的米糊揉面蒸馒头时突然想里就添加了2勺蔗糖，蒸出来的馒头口感还不错，吃着还有甘蔗的清甜味，接下来剩下的蔗糖基本上就可以按这种方法快速消灭完了。 准备食材： 面粉450g、大米小米枸杞米糊200g、酵母5g、蔗糖2勺 制作方法： 1、将面粉、大米小米枸杞米糊、酵母、蔗糖混合在一起揉成光滑的面团 2、揉好的面团放干净盆中盖上保鲜膜常温发酵至2倍大小 3、将发酵好的面团再次揉光滑 4、分成若干个60g左右大小的面团 5、取其中一个滚圆 6、按上述方法将剩余面团全部滚圆放蒸锅中，盖上锅盖静置15分钟左右 7、煤气灶开火，蒸锅里加入适量的水，放上做好的馒头大火蒸15分钟左右关火，闷2~3分钟出锅 1、面粉与大米小米枸杞糊的比例根据实际情况调整，揉的面团以不粘手为最佳，蒸馒头的面团不能过硬，也不能过软 2、发酵的时间根据气温掌握时间 3、整形好的馒头放蒸锅中的时候，建议每个之间的空隙留大一些，防止后期发酵好粘在一起 4、蒸的时间根据馒头的大小掌握好时间，冷水上锅蒸的一般是水烧开后再蒸10~15分钟左右
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