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 日志正文
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西红柿炒鸡蛋是一道全民都爱家常菜，上到八旬老人，下到小宝宝，很难找到一个不喜欢吃的。全民都爱的家常菜，当然是人人也都会做呀！人人都会做，每个人做出来的口感风味又大不相同。看似很简单的一道菜，要想做得好吃也不是那么容易的。因为每个人的口味不同、烹饪方式不同，制作出来的口味不同也就是理所当然。做这道菜时有人喜欢放糖、有人不喜欢放糖，加了糖的西红柿炒鸡蛋吃起来更加酸甜爽口，所以大家习惯性喜欢放糖。我做这道菜就不喜欢放糖，更爱吃原汁原味的西红柿炒鸡蛋。 以前很少做这道菜，主要是因为自己不喜欢吃西红柿。来北京之前完全不吃，之后慢慢可以接受西红柿的味道，有它的时候不排斥，没有的时候也不惦记，因而从不主动去做这道菜。后来小朋友特别喜欢吃西红柿炒鸡蛋，每次在幼儿园吃完回家还要求再做，做的次数多了自己也慢慢开始喜欢吃，吃着吃着发现西红柿原来也没有那么难吃。做好的西红柿炒鸡蛋可以做盖浇饭，也可以像我这样浇在面条上吃，还可以直接配米饭吃或者是多加点水当汤喝，每次按这种方法做出来的面条小朋友都可以吃一大碗。 也许有朋友会奇怪地问？西红柿鸡蛋面那是这样做，方法完全不对？正确的做法是将西红柿、炒好的鸡蛋和面条一起放水里煮。你这种方法最多就叫个西红柿鸡蛋盖浇面。个人认为都是西红柿鸡蛋面，只不过是烹饪方式不同而已。按我这种方式做出来的会更加好吃，面条中能充分融入西红柿和鸡蛋的原汁原汤，如果全部放在一起煮，西红柿鲜美的味道都留到汤汁中，这个时候也许还会有朋友奇怪地问，那个汤不是也能喝吗？确实是的，问题是煮面条时，如果给的水少了，煮出来的面条很容易混汤，这样口感的会好吃吗？如果多给些水，那么多汤你能全部喝完吗？反正我每次按那种方法做完后锅里就会剩很多汤喝不完，面条也没这种方法做出来的好吃。 准备食材： 鸡蛋3个、西红柿2个（小个头的）、泡发黑木耳少许、香菜1根、油适量、盐少许、挂面1小把、水适量 制作方法： 1、准备好食材，鸡蛋敲破装碗中用筷子搅拌成均匀的蛋液，西红柿洗净切小块，香菜洗净切3cm~5cm的段，黑木耳洗净撕小块 2、煤气灶开火，锅烧热后倒入适量的油，待油烧至6~7成热时倒入拌好的鸡蛋液，快速翻炒至表面微黄出锅备用 3、利用炒鸡蛋的锅再次滴入几滴油，放入西红柿小火慢慢翻炒 4、等西红柿炒至烧微变软时，加入一大碗清水，开大火煮 5、煮开锅后改小火慢慢煮3分钟左右后加入炒好的鸡蛋和少许盐继续煮 6、大约煮1分钟左右后关火，将煮好的西红柿鸡蛋装碗中备用 7、锅清洗干净后，再次倒入适量的水（用来煮面条，水的量一定要足够多） 8、水烧开后下入挂面 9、煮开锅后改小火，加入黑木耳 10、煮至面条7分熟时关火盖上锅盖焖2~3分钟左右捞出（喜欢口感更劲道的，可以过一个凉白开） 11、往面条上面浇入提前炒好的西红柿鸡蛋及汤汁，一碗鲜美可口的西红柿鸡蛋面就制作完成 小贴士： 1、鸡蛋炒嫩一些，吃起来口感更好 2、煮挂面时，水的量多煮面条不易浑汤，同时面条煮至6~7成熟时即可关火，利用余温焖熟，采用这种方法煮出来的面条口感更好
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