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 日志正文
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刚来北京那会和同事一起出去吃饭，某天他们点了一道菜，菜名叫地三鲜，第一次听到菜名时很好奇，什么好吃的菜叫这么有特色的名字？等服务员端上餐桌发现原来就是用茄子、土豆和青椒三种食材混合搭配制作出来的一道菜，据说此菜是北方非常有特色的一道家常菜，也被誉为经典菜。看似三种简单的食材，制作过程中充分地将他们融入到一起，吃起来味道浓郁、鲜爽无比，因而深受大家的喜欢，百吃不厌。 制作地三鲜时，正宗的做法是要将土豆、茄子先过过油，然后采用糖、盐等多种调味料调汁加工制作而成，平时做饭菜非常注重家人的营养健康问题，不喜欢做多油、多盐、多糖的食物，碰到这类食物如果喜欢的话就会自己去做改良，试着做出既健康又受家人喜欢吃的味道。今天这道地三鲜美完全打破正宗的制作方法，按自己的想法添加了西红柿，再将几种食材混合在一起炒一炒，不仅保留了食材本身的鲜美味道，还有酸甜的西红柿融入其中，让这道菜在减少了油量的摄于同时更加别具风格。 准备食材： 土豆1个、茄子半个、青椒1个、西红柿1个、油适量、盐适量、生抽1勺 制作方法： 1、土豆、茄子、青椒、西红柿等分别清洗干净后切片，茄子用清水浸泡3~5分钟左右后捞出 2、锅烧热后放入茄子小火慢慢煸炒 3、待茄子炒干表面水份后，加入适量油，放入西红柿、土豆一起翻炒 4、等土豆、茄子炒至8成熟，同时西红柿的汁完全融入到土豆和茄子后加入青椒、盐和生抽一起翻炒至入味关火出锅 1、茄子切好后，用清水浸泡，一方面能让茄子不变黑，另一方面炒的过程中还能减少油份的吸入 2、西红柿尽量切薄一些，炒的过程中，汤汁能完全与土豆和茄子融入 3、煸炒茄子时不用加油，先小火煸炒干水份再加油，这样炒出来的茄子口感更好
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