一天当中最重要的一顿就是早餐，只要自己有心一般做顿早餐花不了多长时间。记得以前就我们俩个人的时候一般就花10分钟~15分钟做顿早餐，有孩子后早餐开始变得复杂了一些，特别是他进入小学后每天都在家里吃早餐，早餐开始变得多样化，花的时间也长了起来。一般也不会太久，基本上都控制在30分钟左右，复杂一些的也就45分钟左右全部搞定，最长不超过1小时。早餐吃什么主要以小朋友为主，先从营养方面考虑，再从多样化方面考虑，所以早餐一般都会准备上四种类型的食物：稀的（各种粥、豆浆、米糊、牛奶、酸奶等）、干的（各类主食，如：包子、馒头、饺子、面条、饼、面包、蛋糕等等）、蔬菜、水果等，有时也会偷个懒一切从简。
早上时间比较匆忙蔬菜尽量简单易操作，时间充足的情况下会准备点虾、牛羊肉、猪肉或鸡肉来补充营养，没时间的情况下或冰箱中没有肉制品时就会用鸡蛋替代，所以早餐中鸡蛋出现在餐桌上的频率很高。鸡蛋食用方法很多，最常见的有煮、煎、炒、蒸等等，小朋友比较喜欢吃炒鸡蛋和煎鸡蛋，其他方法做的鸡蛋不是特别喜欢吃，为了迎合他的口味就会搭配不同的蔬菜做炒鸡蛋。今天给大家分享的是金针菇黑木耳炒鸡蛋，这道菜很适合早上准备，从食材准备到制作完成3分钟就能搞定。
准备材料：
鸡蛋4个、金针菇200g、泡发黑木耳几朵、油和盐适量、剁椒少许
制作方法：
1、金针菇、黑木耳洗干净备用，鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌成均匀的蛋液
2、锅中倒入适量油，烧至6成热后倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒
3、鸡蛋炒至两面变金黄色时出锅备用

4、锅中再次倒入少许食用油，放入金针菇和黑木耳中火慢慢翻炒
5、待金针菇炒至变色时，加入盐、鸡蛋、剁椒翻炒均匀即可出锅

小贴士：
1、搅拌鸡蛋液时加入少许清水，这样炒出来的鸡蛋更加嫩滑
2、剁椒是自己腌制的，添加少许可以让这道菜更好吃，家里没有就不要添加或者是自己随意搭配其他食材一起炒