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发糕这样做，蓬松暄软，好吃不粘牙，隔三差五就要给家人做一次最近几年等灰枣新上市之后都会买一些，买一次基本上够吃一年。灰枣清洗干净后可以直接吃，也可以用来煲汤、煮粥或者打豆浆、米糊时添加几个做成不同味道的豆浆和米糊，还可以用它做蛋糕、面包或发糕等等。今天就给大家推荐一款添加了红枣的发糕，我们全家都特爱吃。好吃又好做，不需要揉面，只需要将面粉与糖水混合在一起拌一拌、蒸一蒸，也不需要复杂的操作过程和模具，简简单单几步就轻松制作出来，蓬松暄软，好吃不粘牙。寒冷天蒸一锅给家人当早餐最美味不过。 准备食材： 黑糖4块（65g）、开水150g、冷水90g、普通面粉320g、酵母4g、红枣碎120g 制作方法： 1、准备好所需的黑糖放入干净的揉面盆中，家中没有黑糖也可以换成红糖或白糖，糖的用量也可以根据自己喜欢的甜度适当调整。这个用量制作出来的发糕吃起来口感微甜； 2、往黑糖中加入开水，用筷子或勺子搅拌至完全融合的状态。黑糖或红糖中都有凝结块，用冷水难以融化，所以使用前建议先用开水融化。等待黑糖完全融化之后再加入提前准备好的冷水； 3、等待黑糖水晾凉后加入酵母，用筷子搅拌至酵母完全融化的状态； 4、加入提前准备好的普通面粉； 5、用筷子搅拌至完全混合无干粉的状态； 6、灰枣先用清水冲洗干净表面的灰尘，再去掉红枣核； 7、用刀将处理好红枣切碎； 8、将切好的红枣碎全部加入到拌好的面糊中； 9、用筷子搅拌均匀。红枣的用量可以根据自己喜欢的口感调整用量，添加时可以一次性加入面糊中拌匀，还可以预留一部分等待面糊发酵好之后撒在表面做装饰； 10、将拌好的面糊倒入学厨8寸蛋糕模具中，盖上保鲜膜常温发酵。如果家中没有耐高温的不粘模具，倒入面糊之前建议先在其他厨具表面涂抹一层食用油； 11、大约2小时左右面糊发酵至原面团的两大倍大小，结束发酵。面糊发酵的时间建议根据气温变化灵活掌握时间； 12、面糊发酵好之后连同模具一起放入提前预热已上蒸汽的电蒸锅中，盖上盖子蒸40分钟； 13、等待时间结束后关掉电电蒸锅的电源，再焖3分钟左右出炉； 14、出炉后倒扣在砧板上脱模，脱模后用锯齿刀切大块食用； 小贴士： 1、制作这款发糕所用到的黑糖和红枣可以根据自己喜欢的口味调整用量，平时家人都吃太的甜食物，糖和红枣的用量都不多； 2、冬天气温低，发酵的时间较长，如果想缩短发酵的时间，可以借助烤箱的发酵功能帮助发酵或者是隔温水加速发酵； 3、家中没有电蒸锅的朋友，可以用普通蒸锅放在燃气灶上蒸，蒸之前先将蒸锅中的水烧开，再放发酵的面糊。面糊放入蒸锅之前建议在表面盖上一层保鲜膜，防止水蒸气滴落在表面；
最后修改于 2019-12-20 21:21
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