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 日志正文
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平时虽然经常弄粗粮吃，但很少做全粗粮的食物，一般都是采用粗细搭配的原则。前段用朋友送的窝窝头粉做了一次窝窝头，出锅后小朋友说不好吃，我尝试过后发现口感确实不太好，吃起来比较粗糙，而且没有任何味道，难怪小朋友不喜欢吃，面粉拆封后天气逐渐炎热起来，如果不及时吃完担心会生虫子，只能想办法尽快解决。前段时间直接用窝窝头粉做了一次小煎饼，味道还不错，表皮焦而脆，做一次也消耗不了多少面粉，只能想办法再做些其他食物以便快速消灭完。 于是今天早上就用窝窝头粉添加普通面粉、奶粉、白砂糖、酵母等揉成面团蒸了一锅窝窝头，添加这些食材后制作出来的窝窝头口感变得更加细腻，同时还有浓郁的奶香味，小朋友表示很好吃。第一次随意搭配的比例，因为时间关系面团没有揉得特别到位。开始水份多了变得有些黏手，添加少许面粉后面团干湿程度刚刚好，但揉出来的面团又变得不是那么光滑，表面还有裂痕的现象，从而影响到蒸出来的窝窝头表面也有裂痕，幸好口感没有受到影响。 准备食材： 窝窝头粉200g、普通面粉150g、奶粉30g、白砂糖30g、酵母4g、清水180g 制作方法： 1、窝窝头粉、普通面粉、奶粉、白砂糖、酵母等装入干净面粉中，慢慢分次加入清水揉成光滑的面团饧半小时左右 2、将饧好的面团平均分成10个小面团 3、取其中一个滚圆捏成水滴形状 4、用筷子在底部戳个洞 5、按上述方法做完剩余所有面团 6、窝窝头全部制作完成后，放在垫有蒸布的蒸锅中，盖上盖子饧10~15分钟左右 7、煤气灶开火，蒸锅中装入适量的水，待水烧开后，放入窝窝头大火蒸12分钟左右 小贴士： 1、面粉与水的比例根据实际情况调整重量 2、制作窝窝头不需要等面团发酵完全后即可以 3、蒸的时间根据窝窝头的大小掌握时间
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