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 日志正文
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炎炎夏日，做一款清爽怡人的蛋糕，用料少、热量低、好吃不长肉！喜欢吃蛋糕，但不喜欢吃太甜和热量高的蛋糕，特别是孩子爸只爱吃原味的戚风蛋糕坯子，平时做个慕斯蛋糕、乳酪蛋糕或奶油蛋糕都不愿意尝，小朋友也不喜欢吃奶油蛋糕，为了迎合父子俩的口味，某天准备烤戚风蛋糕做早餐时发现冰箱中有2瓶老酸奶，正好前段时间看朋友发了一张酸奶淋面蛋糕的图片，这次正好找机会尝试一下看看味道如何？ 周末的早上不用赶时间出门就可以慢悠悠地呆在厨房折腾，按自己的想法把蛋糕做好后没想到父子俩都非常给力，原本一个蛋糕要分2~3次才能吃完的，这次三个人一次就全部干完，吃的过程中父子俩还夸有创意、味道好、热量低，下次可以再做。 这款蛋糕强烈推荐给喜欢吃奶油蛋糕又怕热量高的朋友们，制作过程不复杂，蛋糕坯子烤好后随意搭配上自己喜欢的水果再淋上酸奶就制作完成，酸奶的口味还可以根据自己喜欢的味道变换，比如抹茶味、可可味、蓝莓味等等，也可以多种口味混合搭配。 准备食材： 蛋糕坯子：鸡蛋3个、白砂糖45g(蛋黄中10g、蛋白中35g)、牛奶30g、低筋面粉55g、色拉油30g、柠檬汁几滴 淋面：酸奶2瓶（400ml）、芒果1个、奇异果1个 制作方法： 1、蛋清和蛋黄分离，蛋黄中加入10g白砂糖 2、先用手动打蛋器搅拌至白砂糖完全融化，再加入牛奶 4、搅拌均匀后筛入低筋面粉 5、用手动打蛋器搅拌至细腻顺滑的蛋黄糊 6、蛋白中滴入3~5滴柠檬汁或白醋 7、启用电动打蛋器开始打发蛋白，先低速，再转中速和高速，最后又低速，搅打的过程中分三次加入35g白砂糖打发至中性发泡状态，提起打蛋头出现细小的弯勾 8、蛋白打发好后取1/3倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，采用从下往上翻拌的方法或者切拌的方法，动作要轻和快 9、将拌均匀的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白盆中 10、采用同样的手法将蛋白和蛋黄糊混合翻拌均匀 11、将拌好的蛋糕糊倒入中空蛋糕模具中，用手端起蛋糕模具轻轻震动几下，震出里面的气泡 12、烤箱160度上下火提前预热，预热好后将蛋糕模具放入烤箱最下层烤30分钟出炉 13、蛋糕出炉后放在烤网上倒扣晾凉，晾凉后脱模 14、蛋糕脱模后开始准备淋面的水果，奇异果和芒果分别去皮后切小丁 15、取一半奇异果丁和芒果丁加入半瓶酸奶混合拌均匀 16、将拌好的果肉酸奶用勺子灌入到蛋糕的中间孔中 17、剩余的酸奶随意往蛋糕表面淋，让酸奶自然地往下滴落在四周，最后把剩余的芒果肉和奇异果放在蛋糕中间，制作完成 小贴士： 1、没有中空模具可以采用活底圆形模具制作这款蛋糕 2、烘烤时间和温度根据自家烤箱情况做调整 3、配方中糖的用量少，蛋糕坯子甜味不重，喜欢甜口味的可以增加10g~15g白砂糖 4、做这款蛋糕采用的是浓稠老酸奶，水果根据自己的口味随意准备
最后修改于 2018-06-30 19:35
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