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跟我一起做肉包，学会后不用再买，在家做的更好吃，详细步骤教你前两天刚刚给大家分享了一道用卤猪蹄做的肉夹馍，今天再给大家分享一道用卤猪蹄做的肉包子，采用这种食用方法剩下的卤猪蹄很快就被消灭完。经过这次的经验教训，回头再也不敢一次卤过多的肉，否则就会成为一个负担。天气炎热后食物也不易于保存，稍不留心就容易变质，如果不小心将变质的东西给家人吃了可不好，为了家人的健康每次都要少量再少量地准备。 肉包子小朋友特别喜欢吃的面食之一，平时除了蒸花卷和馒头外偶尔才会蒸包子，主要是考虑到早上起来做包子比较费时间，担心时间匆忙来不及影响他上学，这次趁有多余的卤肉就做一次让他解解馋。 参考份量：12个 准备食材： 包子皮：普通面粉300g、白砂糖3g、酵母3g、泡打粉1g、清水180g 馅料：猪蹄肉200g、胡萝卜半根、香菇4个、香菜3根、卤水汁适量 制作方法： 1、将面粉、白砂糖、酵母、泡打粉放硅胶垫上，中间挖个坑，分次慢慢加入准备好的清水，先用筷子或刮板搅拌至絮状，然后再用手揉成光滑的面团 2、面团揉好盖上保鲜膜静置5~10分钟左右，趁面团静置的空闲时间开始准备馅料 3、将猪蹄肉随意剁碎，胡萝卜、香菇、香菜分别切碎，和猪蹄肉混合在一起加入少许卤料汁搅拌均匀 4、将静置好的面团分成大小相等的12个小剂子 5、取其中一个小剂子，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形面皮，擀的过程中撒少许干粉做手粉 6、用勺子或筷子取适量的馅料放在擀好的面皮中间 7、由一处开始捏出一个褶子，捏完后继续顺着一个方向将面皮边缘捏成褶子，收口即完成包子的生胚制作 8、按照上述方法将剩余的面团全部做成包子坯子，做完后放在蒸锅篦子上，包子底下垫上湿蒸布，盖上锅盖进行发酵，大约45分钟左右后包子坯子发酵至2倍大小，煤气灶开火，蒸锅内放入适量的水，水烧开后放入发酵好的包子中火蒸15分钟左右关火 9、关火后焖3分钟左右出锅 小贴士： 1、面粉与水的量根据面粉的吸水性不同适当做调整 2、发酵时间根据气温变化调整时间，最近天气暖和可以缩短发酵时间 3、猪蹄卤之前加了各种调味料，配菜加入后加了卤水汁可以不用再加盐和其他调味料，如果不喜欢用卤水汁，可以适当添加少许盐和香油调味 包子坯子放入蒸锅时，每个之间要预留空隙，以免发酵膨胀后粘在一起 4、蒸好的包子不要急于出锅，建议焖3分钟~5分钟
最后修改于 2018-06-23 18:02
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