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 日志正文
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手把手教你做好吃又好看的花卷，孩子看到后直夸妈妈太利害！生活在北方天天和面食打交道，我也从一个面食小白变逐渐磨练成面食高手，只要小朋友提出想吃什么面食基本上都能满足要求。平时经常给他做得最多的馒头、花卷、饺子、馅饼、面条等等，这几款面食除了他喜欢吃外，还有就是制作过程不复杂早上做起来不会太麻烦和费时间。 虽然经常做那几款面食，做的时候都会想办法搭配不同的食材做不同的口味，才能做到让小朋友百吃不厌。就拿今天给大家分享的这款花卷来讲，花卷估计至少做了有50种以上，有原味、咸味、甜味、椒盐味、孜然味、豆浆味等，从颜色上来讲有红色、紫色、绿色、黄色、原色等等，这几种颜色中黄色出现频率是最高的，因为有好的天然食材--南瓜，家里常年都会备南瓜，南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素C，长期食用南瓜有助于健脾、降血脂、降血糖，清热解毒、防治夜盲症等功效，同时还能让皮肤变得更加细嫩，对于预防青少年近视和中老年骨质疏松症等病症也能起到一定的预防效果。小朋友的视力不好所以经常做，食用方法也很多，可以炒着吃、炖着吃、蒸着吃、榨汁喝、煮粥吃等等，同时还能用它搭着做各种中式面食或西式点心，日常也是经常变换着不同的食用方法做，今天分享给大家的就是用它混合其他食材做成中式面食，面食中添加它后让大家看起来更加有食欲，吃起来口感也变得丰富。 准备食材： 普通面粉240g、玉米面粉50g、生南瓜1小块（约50g）、酵母3g、清水125g、白砂糖1大勺（约8g） 制作方法： 1、南瓜清洗干净后切小块放微波炉中加热8分钟，出炉后去皮晾凉然后和普通面粉、玉米面粉、酵母、白砂糖、清水等混合揉成光滑的面团。南瓜品种不同、烹饪方式不同含水量不同，用它搭配做面食建议用微波炉加热，含水量少，用蒸蒸熟的含水量大。清水的量根据加入南瓜的量和面粉的吸水性不同调整用量，揉的过程中分次慢慢添加 2、揉好的面团盖上保鲜膜放置常温下发酵1小时左右后放冰箱中冷藏过夜（这款面食是早餐主食，早上起来揉面发酵时间来不及，所以一般头天晚上睡觉前揉好发酵好后放冰箱冷藏，第二天起床后直接从冰箱中取出冷藏好的面团就可以整形、上锅蒸，合理利用时间节省早餐制作时间） 3、从冰箱中取出冷藏发酵好的面团，揉光滑后平均分成8个小面团 4、取其中一个小面团，用双手搓成粗细均匀的长条，长条不要太粗，整形完后还会发酵变大，太粗做出来的成品不漂亮。搓的过程中如果粘手可以撒少许干面粉 5、将搓好的长条由两侧分别向内侧卷曲起来 6、卷到最后两端快重叠到一起时将卷好的两端靠在一起 7、中间部分用剪刀剪开，即完成蝴蝶花卷坯子的制作过程（在剪开之前应该还需要用筷子夹住卷好的花卷向内侧夹紧，才是真正的蝴蝶花卷，当天早上太匆忙，一着急忘记操作此步骤） 8、做好的花卷坯子垫上油纸放在蒸锅篦子上，按上述方法将剩余几个面团全部整形完毕 9、花卷坯子全部整形完毕后放置15分钟左右，冷水上锅蒸12分钟左右关火，关火后焖3~5分钟出炉 1、这次制作时特意添加少许玉米面粉，主要是为了让它吃起来更加健康，家里没有玉米面粉可以添加 2、普通面粉、玉米面粉、南瓜、清水的量根据实际情况做调整，如果南瓜的量大，完全可以省略清水的用量 3、做整形花卷的面团需要揉硬一点点，方便整形，太软整形过程中容易变形 4、这款花卷采用的是一次发酵方式制作，要用冷水上锅蒸锅 5、花卷蒸的时间根据坯子的大小调整时间，一般面食蒸15分钟左右即可，关火后不要立即开盖，要焖3~5分钟再揭锅盖，否则容易造成塌陷
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