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 日志正文
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近段时间做了几个奶油蛋糕，每次买1L淡奶油做完生日蛋糕都会剩下一些，往日偷懒剩下的大部分都浪费掉，最近这几次剩下的直接用来做吐司或奶油蛋糕卷，吐司有朋友喜欢吃，奶油蛋糕卷小朋友的好朋友喜欢吃，有时做好就直接让他给好朋友送过去，前两天多做了几个奶油蛋糕卷，特意给小朋友留了一个，每次给他做奶油蛋糕卷还特意抹很少很少的淡奶油，小朋友吃的时候依然会把奶油去掉后再吃，面对这种情况我也很无语，前两天一边吃还一边说，妈妈，其实我更喜欢吃肉松的蛋糕卷，不喜欢吃这种奶油的蛋糕卷，你那天有空就给我做肉松蛋糕卷吧！告诉他妈妈最近有点忙没时间做肉松，想吃只能等一段时间。目前家里有蓝莓果酱，要不要尝一尝蓝莓果酱味的蛋糕卷呢？小朋友告诉我他还吃过蓝莓果酱味的蛋糕卷，不知道是什么样的味道？如果妈妈有空做很想尝一尝。既然孩子愿意尝，第二天就赶紧抽空给他做一个蓝莓果酱味的蛋糕卷，吃完表示喜欢吃，希望下次有空再给他做。 烘烤时间：170度20分钟 准备食材： 蛋糕食材：鸡蛋4个、白砂糖40g、玉米油40g、牛奶40g、低筋面粉40g、柠檬汁几滴 馅料食材：北极蓝野生蓝莓果酱1瓶 制作方法： 1、牛奶和玉米油倒入无水无油的干净碗中，用手动打蛋器拌均匀（家里如果没有手动打蛋器就用筷子搅拌均匀，筷子一定不要沾水） 2、往牛奶和玉米油的混合液中筛入低筋面粉 3、用手动打蛋器轻轻搅拌至看不到干面粉的状态（不要过度搅拌，以免起筋） 4、蛋清和蛋黄分离，将蛋黄加入上述步骤中 5、用手动打蛋器顺着一个方向搅拌均匀，拌好的蛋黄糊用打蛋器提起看到的是特别细腻和顺滑的面糊 6、蛋白中加入几滴柠檬汁 7、先用电动打蛋器低速打发成粗泡状态，再分三次加入白砂糖打发至湿性发泡（有弯勾状态） 8、取1/3的蛋白倒入蛋黄糊中 9、用刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从底部往上翻的方法拌 10、拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白盆中 11、继续采用切拌或者从底部往上翻的方法拌均匀 12、将拌好的蛋糕糊倒入垫有油布的黄金烤盘上，用刮刀辅助摊平，端起烤盘震动几下 13、烤箱170度上下火预热，将烤盘放入烤箱第二层（中上层）烤20分钟左右出炉 14、出炉后端起烤盘震动几下立即倒扣在烤网上，放置10~15分钟左右脱模并撕掉油布（撕油布的时候不能着急，动作轻一些，否则边缘部分容易撕破） 15、准备好要用的蓝莓果酱 16、将脱模后的蛋糕坯子放在吸油纸上（贴烤盘的一面朝下），用勺子或抹刀从瓶子中舀出蓝莓果酱放在蛋糕坯子上 17、用抹刀将蓝莓果酱涂抹均匀 18、借助擀面杖辅助卷成蛋糕卷，捏紧两端的吸油纸放冰箱中冷藏半小时左右后取出切段食用 小贴士： 1、烘烤的时间和温度根据自家烤箱情况做调整，用旧烤箱我一般是165度烤18分钟左右，换新烤箱后用170度烤20分钟 2、蛋糕的馅料根据自己或家人的口味随意更换，喜欢吃奶油的，就直接换成淡油 3、做蛋糕卷的蛋白打发至中性发泡即可，打过了容易卷裂 4、蛋糕卷出炉后，不用立即脱模，刚出炉就脱模容撕掉蛋糕表面的皮 5、卷蛋糕卷的时候，不宜等蛋糕彻底凉透，趁有余温时卷不容易开裂
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