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 日志正文
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曾几何时小龙虾是不被大家认可的东西，记得以前老家那边特别特别多的小龙虾，似乎大家对它都不感兴趣，更没有人喜欢吃它。参加工作后发现小龙虾在武汉大街小巷的夜市大排档很受欢迎。炎热的夏日，大家坐在大街小巷路边吹着清凉的晚风来一杯扎啤、啃着小龙虾，立马将一天的辛苦和劳累抛之脑后，这也许是武汉最独特的一道风景线。 没来北京之前，时不是就会参加朋友们或同学的这种聚会，大家都特别喜欢吃油焖小龙虾和麻辣小龙虾，每次聚会时我都是独自坐在一旁静静地看着他们津津有味地吃，任凭他们说得天花乱坠我对它丝毫不动心，完全没有去尝试的欲望（也许是从小受长辈们的影响太深），为此还时常被他们笑话错失天下如此美味的美食是人生一大遗憾。 来北京后生活节凑快，能和朋友们一起相聚的时间越来越少，路途遥远回家一次不容易，所以没什么特殊情况一般都要等到春节期间才会回去，春家是家人团聚的日子，回去后朋友们也得回自己老家陪伴父母，想聚一聚更是难上加难，所以多年来就一直没尝试过小龙虾。 近几年小龙虾突然火爆起来了，不光在武汉火爆，全国各地都非常火爆。吃的人越来越多，喜欢它的人也越来越多，有些喜欢吃它的朋友们甚至不远千里专程跑去武汉吃正宗的小龙虾，哈哈，这种吃货精神非常值得钦佩。 小龙虾火了之后，我对它的态度是不排斥也不迷恋，有的话就吃，没有也不强求，保持着无所谓的态度。这次回趟老家倒是彻底改变了小朋友对它的认识。往年暑假回老家，家人让他吃都不愿意尝，这次在游玩途中品尝过小龙虾后深深爱上它，从来不吃辣的孩子，面对又麻又辣的小龙虾不停地说好吃，回老家后还念叨着想吃，于是孩子叔叔特意开车去朋友的养殖场买了一些回来，孩子婶婶晚上就给做了一大盆。据说往年他们在家吃到的都是野生小龙虾，一到小龙虾上市季就自己出去钓，吃不完的还可以卖给专门收购小龙虾的，今年野生小龙虾明显减少不容易钓到，想吃的话就只能吃人工养殖的，对于我们这些外行来讲，能吃到人工养殖的也不错，是野生还是人工养殖也无法区别。 准备食材： 小龙虾3斤、啤酒1瓶、白糖1勺、食用油适量、油焖大虾调味料1袋（调味粉、香籽、月桂、辣椒、花椒、八角、孜然、草果、小茴香、豆蔻、香味）、辣椒酱2大勺 制作方法： 1、刚买回来的鲜活小龙虾放入大盆中，加少许水放置2~3小时 2、吐水后的小龙虾去掉头，清理干净虾线，然后用刷子反复刷洗干净 3、锅里倒入适量的油，烧热后倒入小龙虾一起翻炒 4、大约翻炒2~3分钟左右后加入油焖大虾调味料一起翻炒（看了油焖大虾调味料的配料表，主要食材是：调味粉、香籽、月桂、辣椒、花椒、八角、孜然、草果、小茴香、豆蔻、香味，完全可以自行采购调配） 5、闻到调味料炒出香味后，加入剁椒酱一起翻炒 6、翻炒一分钟左右后加入啤酒（啤酒的量根据小龙虾的量来调整，一般没过小龙虾即可） 7、煮开锅后，加入白糖，盖上锅盖煮至汤汁变浓稠收干时出锅 听妹妹他们说，这样一盆货真价值的油焖大虾如果去饭店吃，至少要500元左右，自己在家里做我算了一下成本也就100元左右，这个价格悬殊真不小。 在家做除了经济实惠外最重要的干净卫生，吃着安全放心。每一个小龙虾都亲手洗干净，去掉多余部位，制作过程中除调味料外也没有添加其他配菜，外面买的光看着盆子很大，吃着吃着就会发现有配菜在中间滥竽充数，和自己做的这种完全没法做比较。
最后修改于 2017-09-26 13:41
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