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 日志正文
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从前几天的早餐中挑选了其中两天的早餐分享，这两天早餐的主食都是燕麦馒头，第一天是蒸好后直接吃，第二次是将馒头切片后蘸上鸡蛋液煎一煎，吃出来的味道和感觉就完全不一样。 生活在北方天天吃面食或顿顿吃面食都是常有的事情，生活时间久了在面食方面的厨艺也大大提高，没来北京之前除会做手擀面和饺子外，其他面食类食物基本都不会。来了后一切从零开始，一边摸索一边学习慢慢手艺也越来越好。自家做的各种面食虽然不能和大厨相提并论，最起码家人都爱吃，这才是最重要的，会了后还时不时教身边的朋友们一起做。 吃面食的机会虽然多，身为南方人还是更加喜欢吃米饭，所以一日三餐中面食主要集中在早餐时间吃，午餐和晚餐大部分时间以米饭为主，偶儿也会吃一些面食。为了让家人吃到更加新鲜和健康的食物，早餐食物基本上都是现做现吃，尽量不吃或少吃隔夜食物。对于包子、馒头一类的食物刚做早餐时基本上没做过，因为制作包子或馒头需要经过长时间的发酵，早上时间相对匆忙没有太多时间去等着面团发酵，就不可能在短时间内完成全部制作过程，后来就开始琢磨和试验发现如果早餐想吃包子、馒头，头一天晚上将面团揉好、发酵好后放冰箱冷藏过夜或者是揉好面团常温发酵一晚，早上起来直接整形和上锅蒸，是非常有效的好方法。通过这种方法制作不用再担心早餐吃不到新鲜的馒头或包子，只要想吃，头一天晚上提前做点准备工作即可。 方法试验成功后，早餐就经常采用这种方式制作包子、馒头等。这不前几天早餐就又采用这一方法制作馒头，这次馒头和以往的馒头都不一样，食材采用的是高山燕麦粉，朋友不远千里快递过来的，收到后就做了这款馒头。 燕麦中含有丰富的营养素、维生素、矿物质等，不含胆固醇，可以起到降低血胆固醇、控制血糖、改善便秘等作用，所以食用一定量的燕麦对身体是非常有益的，特别适合老人食用。 准备食材： 燕麦粉200g、白砂糖15g、酵母3g、清水180g 制作方法： 1、燕麦粉、白砂糖、酵母、清水等混合揉成光滑的面团 2、常温发酵至2倍大小 3、面团发酵好后再次揉光滑，分成6个小剂子 4、取其中一个滚圆 5、接着将剩下的几个滚圆，放在垫了蒸布的蒸锅中，盖上锅盖常温静置15分钟左右 6、将蒸锅放煤气灶上开火蒸15分钟左右关火 小贴士： 1、面粉与水的量根据实际情况掌握，水不要一次全部加入，一边揉一边加，直至合适为止 2、燕麦馒头口感比普通馒头粗糙，吃不习惯的可以搭配上普通面粉一起混合揉面 3、蒸馒头时，开始大火，水烧开后改中小火蒸，中途不能开蒸锅盖子，关火后焖2~3分钟出锅
最后修改于 2017-03-16 22:26
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